مقادير شوربة الخضار بزيت الزيتون
- الجزر :
2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 2 حبة (صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة)
- الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (مقطعة قطع صغيرة)
- البازيلاء : نصف كوب (خضراء)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 1 حبة (متوسط، مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس أو مفروم ناعم)
- مرق خضار : 6 اكواب
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم)
- الليمون : شرائح (للتزيين / اختياري)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 2 حبة (صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة)
- الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (مقطعة قطع صغيرة)
- البازيلاء : نصف كوب (خضراء)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 1 حبة (متوسط، مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس أو مفروم ناعم)
- مرق خضار : 6 اكواب
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم)
- الليمون : شرائح (للتزيين / اختياري)
طريقة تحضير شوربة الخضار بزيت الزيتون
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً وطرياً.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الجزر والبطاطس والكوسا والفاصوليا الخضراء إلى القدر، وقلّبي الخضروات لمدة 5 دقائق حتى تتغلف بزيت الزيتون وتبدأ بالنضوج قليلاً.
- أضيفي مرق الخضار إلى القدر، وتبّلي الشوربة بـالملح، الفلفل الأسود، والأوريجانو المجفف، واتركي الشوربة لتغلي.
- بعد أن تغلي الشوربة، خفضي درجة الحرارة، وغطي القدر جزئياً واتركيه لينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح جميع الخضروات طرية.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي البازيلاء الخضراء.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزيّنها بالبقدونس الطازج المفروم، وقدمي الشوربة ساخنة مع قطعة من الخبز المحمص أو شرائح الليمون.
تعلمي أيضاً: شوربة الخضار المكسيكية
