مقادير التبولة الأصلية

- برغل : ربع كوب (ناعم جداً)
- بقدونس : 3 باقات (أخضر طازج)
- النعناع : نصف باقة (طازج)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم / حمراء صلبة)
- البصل الأخضر : قرن (صغير جداً)
- عصير الليمون : ربع كوب (طازج)
- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة

طريقة تحضير التبولة الأصلية

اغسلي باقات البقدونس والنعناع جيداً بالماء البارد.
جففي البقدونس والنعناع تماماً بعد الغسيل باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو جهاز تجفيف الخضروات.
اجمعي أوراق البقدونس والنعناع بإحكام وقُومي بفرمها ناعماً جداً بسكين حاد، وكلما كان الفرم أدق، كانت التبولة ألذ.
اغسلي البرغل جيداً تحت الماء البارد الجاري في مصفاة دقيقة، ثم صفيه، وانقلي البرغل إلى وعاء صغير، ثم أضيفي عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والملح، واخلطي البرغل جيداً واتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة ليتشرب البرغل السوائل وينتفخ قليلاً.
قشري البصل وافرميه ناعماً جداً، واغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جداً.
في وعاء زجاجي كبير، ضعي البقدونس والنعناع المفرومين، ثم أضيفي الطماطم والبصل المفرومين.
أضيفي البرغل المنقوع مع خليط عصير الليمون وزيت الزيتون والملح، واخلطي جميع المكونات بلطف باستخدام ملعقة، مع التأكد من توزيع البرغل والخضروات بالتساوي.
تذوقي التبولة واضبطي الملح ورشة الفلفل الأسود وعصير الليمون بحسب الرغبة.
زيني التبولة بشرائح الليمون أو أغصان النعناع الطازجة، وقدميها باردة.