مقادير المكرونة بالزعتر والريحان

- معكرونة : 400 غراماً (أي نوع مفضل)
- ملح : حسب الرغبة (لسلق المكرونة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (لسلق المكرونة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الطماطم الكرزية : 400 غراماً (مقطعة أنصاف)
- الزعتر الأخضر : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- أوراق الريحان : نصف كوب (طازجة ومفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور)
- أوراق الريحان : حسب الرغبة (طازجة، كمية إضافية)

طريقة تحضير المكرونة بالزعتر والريحان

في قدر كبير، ضعي كمية كافية من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وعندما يغلي الماء بقوة، أضيفي المكرونة واتبعي تعليمات العبوة حتى تنضج.
احتفظي بحوالي كوب من ماء سلق المكرونة قبل تصفيتها، وصفِّي المكرونة واتركيها جانباً.
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، دون أن يتغير لونه.
أضيفي الزعتر وقلبيه لمدة 30 ثانية لتخرج رائحته العطرية.
أضيفي الطماطم الكرزية وقلبيها جيداً، وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والسكر.
دعي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
بعد أن تتسبك الصلصة، أضيفي نصف كمية الريحان الطازج المفروم وقلبيه لثوانٍ فقط.
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلبيها جيداً حتى تتغطى المكرونة بالكامل بالصلصة.
إذا لاحظتِ أن المكرونة جافة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماء سلق المكرونة لجعلها أكثر رطوبة.
قدمي المكرونة ساخنة في أطباق التقديم، وزيّني كل طبق بالريحان الطازج المتبقي وجبنة البارميزان المبشورة.