المقادير
- لصلصة الكركم :
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (صغير، مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : قطعة (مبشور ناعم)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب (قليل الدسم)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (يوناني / قليل الدسم)
- عصير الليمون : نصف حبة
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بقدونس : حسب الرغبة (أو كزبرة طازجة مفرومة / للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، سخّني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- تبّلي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي الدجاج إلى المقلاة واطهيه لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً، وأخرجيه من المقلاة وضعيه جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المهروس، والزنجبيل المبشور وقلّبي لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الكركم، الكمون، والفلفل الأسود، وقلّبي التوابل لمدة 30 ثانية لتتحمص وتطلق نكهتها.
- صُبي مرقة الدجاج واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه يتسبك لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الزبادي اليوناني وعصير الليمون، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس الصلصة، وتبّلي بالملح بحسب الرغبة.
- أعيدي الدجاج المطبوخ إلى الصلصة، وقلّبي جيداً حتى يتغطى الدجاج بالصلصة.
- سخّني الطبق على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ليتجانس الدجاج مع الصلصة، وقدمي الدجاج بصلصة الكركم ساخناً.
تعلمي أيضاً: صينية دجاج بالكركم
