طريقة عمل صوص البتر تشيكن

المقادير

- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم ناعم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- طماطم : كوب (طازجة وكبيرة الحجم، مقشرة ومهروسة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الحلبة : نصف ملعقة صغيرة (مجففة)
- مرق دجاج : نصف كوب
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزبدة : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

في قدر عميق أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني الزيت مع ملعقة كبيرة من الزبدة، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الزنجبيل المهروس والثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي جميع التوابل المطحونة الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، الجرام ماسالا، والهيل إلى القدر، وقلّبي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة فقط حتى تتحمص التوابل وتطلق نكهتها.
أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وقلّبي جيداً، ودعي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتغير لونها قليلاً وتتركز النكهات.
ارفعي القدر عن النار واتركي الصلصة تبرد قليلاً، وباستخدام الخلاط اليدوي، اهرسي الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً وخالية من أي كتل.
أعيدي الصلصة المهروسة إلى القدر على نار هادئة، وأضيفي مرقة الدجاج وقلّبي جيداً.
أضيفي الكريمة، السكر، الملح، والفلفل الأسود بحسب الرغبة، وافركي الحلبة المجففة بين راحتي يديك وأضيفيها إلى الصلصة، وقلّبي المكونات جيداً واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تسخن وتصبح كثيفة قليلاً.
أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة وقلّبي حتى تذوب تماماً وتندمج مع الصلصة، وزيني بالقليل من الكريمة الإضافية وبعض الكزبرة الطازجة المفرومة.

تعلمي أيضاً: تشكن كاري