مقادير لفائف البرتقال باللوز
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : كوبان
- الماء : كوب
- طحين : 5 اكواب
- الزبدة : 172 gr
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- لبن زبادي : نصف كوب
- برش البرتقال : 4 ملاعق كبيرة
- لوز : 96 gr (شرائح)
- عصير البرتقال : ملعقتان كبيرتان
طريقة تحضير لفائف البرتقال باللوز
في وعاء الخلاط ضعي ٥ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، الملح ونصف كوب من السكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد
أضيفي ربع كوب من الزبدة، البيض، الفانيليا، الماء واللبن. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة
شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها
أحضري ٢ قالب مستدير مقاس ١٠ بوصة. إدهني القوالب بالسمن
على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة. باستعمال النشابة مدي العجينة إلى ان تصبح مستطيل بارتفاع نصف بوصة تقريبا
باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على العجينة. أنثري نصف كوب من السكر،3 ملاعق كبيرة من برش البرتقال وربع كوب من اللوز. لفي العجينة على الحشو لتحصلي على لفافة متناسقة. ثبتي الحواف جيدا
باستعمال سكين حادة أو الخيط قطعي اللفافة إلى نصفين. إقطعي كل جزء إلى ٦ لفائف متساوية. ضعي في كل قالب ٦ لفائف
غطي القوالب بقطعة من النايلون. ضعي القوالب في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم اللفائف
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م
ضعي اللفائف في الفرن لمدة ١٢ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون
أخرجي القوالب من الفرن. مباشرة ضعي فوطة قطنية نظيفة على كل قالب ودعي اللفائف لتبرد لعدة دقائق
أخرجي لفائف البرتقال من القوالب
على طبق تقديم ضعي طبقة من اللفائف. وزعي قليل من صلصة البرتقال. أنثري نصف كمية اللوز. ضعي الطبقة الثانية. وزعي بقية الصلصة وملعقتان كبيرتان من شرائح اللوز
صلصة البرتقال: في طبق عميق ضعي كوب من السكر،ملعقة كبيرة من برش البرتقال والعصير. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي السكر ليذوب في العصير وتتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام. استعملي الصلصة مباشرة
.jpg)
طيب واللوز فينه