المقادير
- مقادير كراميل التفاح :
- السكر البني : 125 غراماً (سكر ديميرارا)
- مادة بكتين : 25 غراماً
- الماء : 950 غرام
- عصير التفاح : 800 غم (نحتفظ بثلث السكر مع مادة البكتين)
- عجينة فيلو : لفة (أو عجينة البقلاوة)
طريقة التحضير
- تحضير كراميل التفاح: نصنع الكراميل ثم نذيبه بالماء وعصير التفاح، ثم نضيف السكر والبكتين، نغليها مرة أخرى ونضعها في علبة خاصة.
- تحضير القاعدة: يتم تقطيع عجينة الفيلو إلى دوائر، بواسطة قوالب خاصة.
- تحضير صلصة التفاح: يتم تقشير وتقطيع التفاح إلى قطع صغيرة، ثم يطبخ مع الماء والسكر والقرفة على نار هادئة حتى يصبح طرياً وناعماً. بعد ذلك، يمكن هرس التفاح للحصول على قوام صلصة ناعم.
- تحضير صلصة التفاح: ضعي قطع التفاح في قدر مع الماء والسكر والقرفة. اتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى يصبح التفاح طرياً.
- يمكن هرس التفاح باستخدام شوكة أو خلاط للحصول على قوام الصلصة المطلوب.
- أضيفي إليها نضيف زبدة الكاكاو والملح وضعيها في القوالب فوق عجينة الفيلو.
- يمكن إضافة عصير الليمون أو التوابل حسب الرغبة.
- ضعي شرائح الكراميل مقرمش، ورتبيها بدقة، "يمكنك الحصول عليها جاهزة".
- يمكنك تكوين كرة من آيس كريم، مارشميلو، أو موس بطبقة خارجية ناعمة.
- نسكب كراميل التفاح فوق قطعة التاتان وتقدم.
تعلمي أيضاً: تارت بالكريمة
