المقادير
- زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
(البكر)
- دقيق : 250 غراماً (دقيق الخبز)
- ملح البحر : نصف ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة (فورية)
- السميد : قليل (والقليل من الدقيق)
- صلصة طماطم : 8 ملاعق كبيرة
- نبات الكبر : ملعقة كبيرة
- سمك الأنشوفة : 16 حبة (محفوظ)
- زيتون أسود : 20 حبة
- جبن موزاريلا : 250 غراماً
- أوراق الحبق : قبضة (طازجة)
- دقيق : 250 غراماً (دقيق الخبز)
- ملح البحر : نصف ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة (فورية)
- السميد : قليل (والقليل من الدقيق)
- صلصة طماطم : 8 ملاعق كبيرة
- نبات الكبر : ملعقة كبيرة
- سمك الأنشوفة : 16 حبة (محفوظ)
- زيتون أسود : 20 حبة
- جبن موزاريلا : 250 غراماً
- أوراق الحبق : قبضة (طازجة)
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
يُضاف 165 ميلليليترًا من الماء الفاتر إلى الزيت، ويخلطان معًا. يُنخل الدقيق وملح البحر، ثم يضافان، مع الخميرة، إلى وسط وعاء العجّانة
الخطوة الثانية
يُسكب خليط الماء الفاتر والزيت، ويُستهلّ خفق المكوّنات باليدين، أو بشريط العجّانة على سرعة خفيفة، وذلك حتى ملاحظة امتزاج المكوّنات مع بعضها البعض
الخطوة الثالثة
تُنقل العجينة إلى سطح منثور الدقيق والسميد عليه، وتعجن جيّدًا باليدين، أو تبقى في العجّانة، مع استخدامها على سرعة متوسّطة لهذه الغاية
الخطوة الرابعة
باليدين، تُعجن العجينة مُجدّدًا لعشر أو خمس عشر دقيقة، أو في شريط العجّانة لثماني إلى عشر دقائق، وذلك حتى تصبح طريّةً ورطبةً
الخطوة الخامسة
تُنقل العجينة إلى وعاء مدعوك بالزيت، وتُغطّى بورق النايلون المدعوك بالزيت أيضًا، وتُترك في مكان دافئ لساعتين، وذلك حتى يتضاعف حجمها
الخطوة السادسة
بعد ساعتين، سيُلاحظ أن قوام العجينة المرتفعة اسفنجيًّا. والأخيرة تُقلب على سطح منثور الدقيق عليه، وتُقسم إلى قسمين
الخطوة السابعة
يُشكّل جزءا العجينة، على هيئة كرتين متساويتي الحجم. يُسخّن الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً، وتُسخّن داخله صينيتان لخمس عشر دقيقة
الخطوة الثامنة
يُنثر السميد في قعري صينيتي الخبز الدافئتين. وتُفرد كرتي العجين داخلهما، وبسرعة تطليان بصلصة البندورة، ويوزّع عليهما الحشو (الكبر وسمك الأنشوفة والزيتون وجبن الـموزاريللا). تخبز الصينيتان لثماني إلى عشر دقائق، وتُقدّمان مزدانتين بالحبق الطازج
