مقادير طريقة عمل البابا غنوج الشامي
- الباذنجان :
3 حبات (كبير الحجم)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات صغيرة)
- بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج / للتزيين)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات صغيرة)
- بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج / للتزيين)
طريقة تحضير طريقة عمل البابا غنوج الشامي
- إصنعي بعض الثقوب في كل حبة باذنجان باستخدام شوكة، ثم اشويه في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج تماماً، مع التقليب من وقت إلى آخر.
- قشّري الباذنجان بعد أن يبرد، ثم ضعي اللبّ في وعاء متوسط الحجم، واهرسيه جيداً، وأضيفي إليه الثوم المفروم ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- قلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الطماطم والبقدونس المفروم، وقلبي حتى يمتزج الخليط تماماً.
- تبلي البابا غنوج بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعيه في طبق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس المفروم، وقدميه فوراً.
