المقادير
- للتزيين :
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (بكر ممتاز)
- بابريكا : رشّة
- بقدونس : رشّة (مفروم)
- حمص : حسب الرغبة (حبّ / مسلوق)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : فص (مفروم ناعم)
- ماء بارد : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- مكعبات الثلج : 3 مكعبات
طريقة التحضير
- ضعي الحمص المسلوق في محضرة الطعام، وأضيفي الثوم المهروس والملح، وإبدئي بالهرس الجيد حتى يصبح الحمص شبه ناعم.
- أضيفي الطحينة وعصير الليمون الطازج إلى الحمص في محضرة الطعام، واخلطي مرة أخرى وستلاحظين أن المزيج بدأ يصبح كثيفاً.
- أثناء استمرار الخلط، أضيفي مكعبات الثلج تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
- استمري في الخلط لمدة 3-5 دقائق على الأقل حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وكريمياً، وقوامه متجانس وخالٍ من أي كتل.
- إذا كان المزيج سميكاً جداً، أضيفي المزيد من الماء البارد أو ماء سلق الحمص المحفوظ حتى تصلي للقوام المطلوب.
- انقلي الحمص بالطحينة إلى طبق التقديم، وباستخدام ملعقة، اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف، واسكبي كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في المنتصف وعلى الأطراف.
- زيني بالبابريكا والبقدونس المفروم، ويمكنكِ وضع بعض حبات الحمص الكاملة في المنتصف.
- قدمي الحمص بالطحينة فوراً مع الخبز البلدي الطازج أو خبز البيتا.
تعلمي أيضاً: حمص بطحينة بالطريقة التقليدية للفطور
