مقادير تشيكن ألفريدو بالوصفة الأصلية

- صدر الدجاج : 2 صدر (متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات أو شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- الفيتوتشيني : 400 غراماً (مكرونة)
- الماء : حسب الحاجة (مغلي بملعقة ملح / لسلق المكرونة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
- كريمة الطبخ : 2 كوب (ثقيلة)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور طازج)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج مفروم / للتزيين)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور / للتزيين)

طريقة تحضير تشيكن ألفريدو بالوصفة الأصلية

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي قطع الدجاج المتبلة بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، وقلّبي الدجاج حتى ينضج تماماً ويصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
في قدر كبير، اغلي كمية كافية من الماء مع إضافة الملح.
أضيفي المكرونة واتبعي تعليمات العبوة لطهيها حتى تصبح طرية لكن لا تزال تحتفظ بقوامها.
صَفِّي المكرونة واحتفظ بحوالي كوب واحد من ماء سلق المكرونة لاستخدامه لاحقاً إذا احتجتِ لتخفيف الصوص.
في نفس المقلاة المستخدمة للدجاج ذوبي الزبدة على نار متوسطة، وأضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
صُبي كريمة الطبخ الثقيلة وقلّبي جيداً، واتركيها حتى تبدأ بالغليان الخفيف.
خفضي النار إلى هادئة، ثم أضيفي جبن البارميزان المبشور تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن ويتكون صوص كريمي وناعم.
تبلي الكريمة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتذوقي الصوص واضبطي التوابل إذا لزم الأمر.
إذا كان الصوص سميكاً جداً، يمكنكِ إضافة ملعقة أو ملعقتين من ماء سلق المكرونة الذي احتفظتِ به سابقاً.
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى صوص الألفريدو في المقلاة، وأضيفي قطع الدجاج المطبوخة، وقلّبي المكونات بلطف حتى تتغطى المكرونة والدجاج بالكامل بالصوص الكريمي.
قدّمي تشيكن ألفريدو فوراً وهو ساخن، وزيّني بالبقدونس الطازج المفروم والقليل من جبن البارميزان المبشور الإضافي على الوجه.