مقادير شوربة عظام اللحم

- اللحم : 2 كيلو (عظام فخذ)
- الماء : 4 ليتر
- خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط، مقطع إلى أرباع)
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الكرفس : 2 عود (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مقشر)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير شوربة عظام اللحم

سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي العظام في صينية فرن، واشويها لمدة 20-30 دقيقة حتى تتحمر، وهذه الخطوة تعطي الشوربة لوناً أغمق ونكهة أغنى.
ضعي العظام المحمصة في قدر كبير، وأضيفي الماء وخل التفاح.
اتركي الخليط يغلي، ثم خفّفي النار إلى أقل درجة ممكنة.
بعد الغليان، أضيفي البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، والأعشاب.
غطّي القدر جزئياً واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 4 ساعات على الأقل. وكلما طالت مدة الطهي، زادت الفوائد والنكهة المستخلصة من العظام.
بعد انتهاء مدة الطهي، ارفعي القدر عن النار.
صَفّي المرق باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة العظام والخضروات وجميع الشوائب.
تبّلي المرق بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
قدمي شوربة عظام اللحم ساخنة أو احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو تجميدها في أكياس خاصة بالفريزر لأسابيع.