جبن بري مخبوز في عجينة البف باستري مع التوت البري والفستق والسماق| مطبخ سيدتي

المقادير

- التوت البري : كوب (مجمد)
- عصير البرتقال : ربع كوب
- العسل : 2 ملعقة كبيرة (أو حسب الرغبة)
- سماق : ملعقة صغيرة ونصف (مقسمة)
- ملح : رشّة (الكوشر)
- عجينة البف باستيري : 1 ورقة (مجمدة، مذابة حسب التعليمات الموجودة على العبوة)
- جبن بري : 1 حبة (حوالي 8 أونصات، مستدير مبرد مع إزالة القشرة البيضاء، إذا كنت ترغبين في ذلك)
- فستق حلبي : ربع كوب (مقشر ومحمص ومقطع خشناً)
- البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة كبيرة من الماء)

طريقة التحضير

لتحضير مربى التوت البري: امزجي التوت البري وعصير البرتقال والعسل وملعقة صغيرة من السماق ورشة ملح في قدر؛ واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. خفّضي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج التوت ويتبخر معظم السائل وتصبح الصلصة كثيفة، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريباً، مع التقليب عدة مرات حتى لا يحترق. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، افردي عجينة الباف باستري المذابة بسمك ⅛ بوصة تقريباً. ضعي جبنة البري في منتصف العجينة. وزعي حوالي ملعقتين كبيرتين من مربى التوت البري فوق الجبنة، ثم رشي حوالي نصف كمية الفستق فوق المربى. اطوي أحد أطراف العجينة فوق جبنة البري، ثم الجانب الآخر. اطوي الحواف المتبقية فوق جبنة البري لتغطيتها بالكامل. (ملاحظة: يجب أن تغطي العجينة جبنة البري فقط؛ اقطعي أي قطع زائدة من العجين، إذا لزم الأمر، لضمان تحمير العجينة وهشاشتها بالتساوي). ضعي جبنة البري المغلفة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
ادهني وجه وجوانب جبنة البري بخليط البيض. رشّي نصف ملعقة صغيرة من السماق المتبقي. اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 25 إلى 35 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً. (قد يتسرب الجبن - لا بأس!).
انقليها إلى رفّ سلكي واتركيها تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. قدّميها دافئة مع مربى التوت البري والفستق الحلبي.

تعلمي أيضاً: دانش الأناناس والكاسترد