المقادير
- للشيرة / القطر :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : نصف حبة
- الفانيليا : رشّة (اختياري)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، اخلطي السكر والماء، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة.
- خففي حرارة النار، واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح سميكاً.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الفانيليا، ثم اتركيه يبرد تماماً، ويجب أن تكون الشيرة باردة جداً قبل استخدامها.
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والنشا والملح، وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر بيدك أو باستخدام ملعقة خشبية.
- يجب أن تكون العجينة سائلة وناعمة وخالية من التكتلات، ولها قوام يشبه عجينة الكيك.
- غطِّي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجم العجينة وتظهر الفقاعات على السطح.
- سخّني كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- يمكنكِ استخدام ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت لأخذ قطع صغيرة من العجينة وإسقاطها في الزيت الساخن.
- اقلي الزلابية على دفعتين اقليها للمرة الأولى حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها تبرد قليلاً.
- أعيديها إلى الزيت الساخن مرة أخرى واقليها حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
- ارفعي الزلابية من الزيت مباشرة وضعيها في الشيرة الباردة، وقلّبيها حتى تتغطى تماماً، ثم ارفعيها من الشيرة وضعيها في طبق التقديم.
تعلمي أيضاً: زلابية الكنافة
