المقادير
- لحم البقر :
500 غراماً
(مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط، مقطع شرائح رفيعة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ربع ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط، مقطع شرائح رفيعة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ربع ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
طريقة التحضير
- سخّني مقلاة كبيرة على نار عالية، وأضيفي السمن والزيت، واتركيهما حتى يسخنا جيداً.
- أضيفي قطع اللحم إلى المقلاة الساخنة، ولا تبالغي في ملء المقلاة حتى لا تنخفض درجة الحرارة، وتتحول اللحمة إلى مسلوقة بدلاً من أن تكون مشوحة، وقلّبي قطع اللحم حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
- لا تغطِّي المقلاة في بداية الطهي، حتى تتأكدي من أن اللحم قد تشوّح جيداً، ثم قومي بتغطيتها فقط عند إضافة الماء لضمان النضج.
- بعد أن يأخذ اللحم اللون المطلوب، أضيفي شرائح البصل وقلّبيها مع اللحم حتى تذبل وتصبح شفافة.
- أضيفي الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، وقلّبي المكونات معاً حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضيفي ربع كوب من الماء الساخن إلى المقلاة، وقلّبي المكونات جيداً، وغطّي المقلاة وخففي النار إلى متوسطة.
- اتركيها على نار متوسطة حتى تتشرب اللحمة كل الماء وتصبح طرية تماماً.
تعلمي أيضاً: اللحمة المحمرة بالثوم
