المقادير
- للتزيين :
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور / اختياري)
- أوراق الريحان : حسب الرغبة (طازج)
- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة إلى أنصاف)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- باستخدام آلة تقطيع الخضروات الحلزونية، قطّعي الكوسا إلى شرائط طويلة تشبه المكرونة، وإذا لم تتوفر لديك هذه الآلة، يمكنك استخدام مقشرة البطاطس لعمل شرائح طولية رفيعة من الكوسا.
- ضعي شرائح الكوسا في مصفاة ورشي القليل من الملح عليها لمدة 10 دقائق، ثم جففيها جيداً بمنشفة ورقية قبل الطهي.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الطماطم الكرزية والأوريغانو، وقلّبي لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل الطماطم وتصبح طرية.
- تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضيفي مكرونة الكوسا إلى المقلاة مع الصلصة، وقلّبي المكونات بسرعة لمدة دقيقتين فقط، ولا تطهي لفترة طويلة حتى لا تفقد الكوسا قوامها المقرمش وتصبح طرية جداً.
- انقلي مكرونة الكوسا إلى طبق التقديم، وزيّني بجبن البارميزان المبشور وأوراق الريحان الطازج، وقدّمي الطبق فوراً.
تعلمي أيضاً: صينية كوسا بالفرن
