مقادير طريقة عمل الملوخية الخضراء بالتقلية
- الدجاج :
دجاجة
(مسلوق)
- الملوخية : كيلو (أوراق ملوخية طازجة)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الثوم : 10 فصوص (كبير الحجم)
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة كبيرة
- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الملوخية : كيلو (أوراق ملوخية طازجة)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الثوم : 10 فصوص (كبير الحجم)
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة كبيرة
- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير طريقة عمل الملوخية الخضراء بالتقلية
- قومي بغسل أوراق الملوخية جيداً وجفيفها ثم افرميها ناعماً بالمخرطة أو محضرة الطعام.
- في قدر متوسط الحجم، سخّني المرقة حتى تغلي.
- أضيفي الملوخية المفرومة إلى المرقة المغلية، وقلّبيها باستمرار باستخدام مضرب يدوي لفك أي تكتلات.
- اتركي الملوخية حتى تبدأ بالغليان ثم ارفعيها فوراً عن النار، ولا تتركي الملوخية تغلي لفترة طويلة، لأن ذلك يجعلها تسقط في قاع القدر وتفقد قوامها. ثم أضيفي قطع الدجاج المسلوقة ونكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي.
- في مقلاة صغيرة، سخّني السمن، وأضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الكزبرة الناشفة، واستمري في التقليب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- اسكبي "الطشة" الساخنة فوراً فوق الملوخية في القدر، وقلّبي الملوخية بسرعة لدمج التقلية.
- اسكبي الملوخية في طبق التقديم وقدميها فوراً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
تعلمي أيضاً: ملوخية مجمدة بدون دجاج
