مقادير شوربة الخضار بالمعكرونة

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الكرفس : 2 عود (مقطع مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- طماطم : 3 حبات (طازجة ومقطعة)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- الكوسا : 1 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات)
- البطاطس : 1 حبة (صغيرة ومقطعة مكعبات)
- معكرونة : نصف كوب (صغيرة مثل لسان العصفور)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم / للتزيين)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور / للتزيين)

طريقة تحضير شوربة الخضار بالمعكرونة

في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم، وقلبي لمدة 3-5 دقائق حتى يلين.
أضيفي الجزر والكرفس والبطاطس، وقلّبي الخضار لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ في النضج.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
أضيفي الطماطم الطازجة، والملح والفلفل والأوريجانو، وقلّبي المكونات جيداً.
صُبي مرق الدجاج أو الخضار، واتركي الشوربة تغلي، وبمجرد غليان المرق، خفّفي الحرارة وغطِّي القدر.
اتركي الشوربة تتسبك وتطبخ لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح الجزر ليناً.
أضيفي مكعبات الكوسا والمعكرونة الصغيرة.
اتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق إضافية، أو حتى تنضج المعكرونة والخضار بالكامل، وتأكدي من أن المعكرونة لم تتشرب كل السائل.
تذوقي الشوربة واضبطي الملح والفلفل حسب الحاجة.
قدمي شوربة الخضار بالمعكرونة ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم الطازج.
أضيفي رشة من جبنة البارميزان المبشورة وقدمي الشوربة ساخنة.