مقادير محشي اليقطين باللبن
- مقادير اللبن :
- لبن زبادي : 4 اكواب (روب)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة (مذاب في نصف كوب ماء بارد)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الزيت : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : كوب (لتخفيف اللبن حسب القوام المطلوب)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل : 1 حبة (صغير / مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- اليقطين : 10 حبات (صغير الحجم)
- ملح : رشّة (لتتبيل الداخل قبل الحشو)
طريقة تحضير محشي اليقطين باللبن
- في مقلاة على النار، سخّني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضيفي الأرز والملح والبهارات والفلفل وقلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات، واتركي الخليط ليبرد قليلاً قبل حشو اليقطين.
- اغسلي حبات اليقطين جيداً ثم أفرغيها من الداخل برفق دون أن تثقبيها.
- تبّليها برشة ملح من الداخل، واحشي كل حبة بخليط الأرز واللحم حتى ثلثيها فقط.
- رتّبي الحبات في قدر عميق، وصُبي فوقها ماء يغمرها تقريباً.
- اتركيها على نار متوسطة حتى يقترب الأرز من النضج (حوالي 25 دقيقة)، ثم ارفعيها من الماء.
- في قدر آخر، اخفقي اللبن مع النشا والماء جيداً حتى يتجانس.
- ضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويثخن قليلاً.
- أضيفي الثوم والكزبرة بعد تشويحهما في القليل من الزيت، وحرّكي المزيج.
- أضيفي حبات اليقطين المطهوة إلى اللبن، واتركيها تغلي معه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة.
- قدّمي المحشي مع الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: المعكرونة مع اليقطين
