مقادير المقلوبة بالدجاج والزهرة
- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- مرق دجاج : كوبان ونصف
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 3 حبات
- القرفة : عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزهرة : رأس (قرنبيط / متوسطة الحجم ومقطعة زهرات)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والزهرة
- في قدر عميق على النار، ضعي قطع الدجاج مع البصل والبهارات الصحيحة والملح والفلفل، ثم اغمري المكونات بالماء.
- اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج جزئياً.
- ارفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً، واحتفظي بالمرق.
- سخّني الزيت في مقلاة على النار، واقلي الزهرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم صفّيها من الزيت وضعيها جانباً.
- في قدر المقلوبة، ضعي القليل من الزيت، ثم رتّبي قطع الدجاج في القاع، ثم طبقة من الزهرة المقلية، ثم أضيفي الأرز المنقوع والمصفى فوقها، ونكّهي بالكركم والقرفة والملح والبهارات المشكلة.
- صبّي مرق الدجاج حتى يغمر الأرز بمقدار 1 سم تقريباً فوق السطح.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ المرق بالغليان، ثم خفّفي النار، وغطّي القدر واتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- اتركي المقلوبة ترتاح لحوالي 5 دقائق، ثم إقلبيها على طبق كبير، وقدّميها ساخنة إلى جانب سلطة الخيار باللبن.
تعلمي أيضاً: مقلوبة الباذنجان باللحم.. طبق تقليدي شهي
