مقادير الملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية
- لسلق الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع أنصاف)
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 3 حبات
- القرفة : عود
- ملح : رشّة
- للملوخية :
- الملوخية : 500 غراماً (يابسة أو طازجة / مُنقّاة ومغسولة جيداً)
- الثوم : 7 فصوص (مهروس)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 1 حبة
طريقة تحضير الملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية
- لسلق الدجاج: ضعي قطع الدجاج في قدر عميق على النار مع البصل وورق الغار والهيل والقرفة والملح، ثم اغمري المكونات بالماء.
- اتركي الدجاج يغلي مع إزالة الرغوة عند ظهورها.
- خفّفي النار واتركي الدجاج لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج.
- إرفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً، مع الإحتفاظ بالمرق لاستخدامه في الملوخية.
- لتحضير الملوخية: إذا كانت الملوخية يابسة، إغسليها جيداً، وصفّيها، وافركيها بيديكِ للتخلّص من الشوائب.
- سخّني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الكزبرة اليابسة والخضراء، وحرّكي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الملوخية وقلّبيها مع الثوم والكزبرة حتى تمتزج النكهات.
- صبّي كمية مناسبة من مرق الدجاج حتى تغمر الملوخية تماماً.
- نكّهي بالفلفل الأسود، واتركي الملوخية حتى تغلي، ثم خفّفي النار، وأضيفي قطع الدجاج المسلوقة.
- اتركي الملوخية بالدجاج تطهى لحوالي 20-25 دقيقة.
- أضيفي عصير الليمون، واضبطي الملح في النهاية.
- اسكبي الملوخية بالدجاج في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.
تعلمي أيضاً: ملوخية بالدجاج
