مقادير الزيتون الأسود بالماء
- زيتون أسود :
كيلو
- ملح خشن : 6 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (كافٍ لتغطية الزيتون)
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- ورق غار : 3 أوراق
- الثوم : 20 حبة (مقطع شرائح)
- إكليل الجبل : 2 ملعقة صغيرة
- ملح خشن : 6 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (كافٍ لتغطية الزيتون)
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- ورق غار : 3 أوراق
- الثوم : 20 حبة (مقطع شرائح)
- إكليل الجبل : 2 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير الزيتون الأسود بالماء
- اغسلي الزيتون جيداً تحت الماء الجاري.
- اقطعي حبات الزيتون شقاً صغيراً لتسريع عملية التمليح والنقع.
- ضعي الزيتون في وعاء كبير، وغطيه بالماء البارد.
- اتركيه في الماء لمدة 5–7 أيام، مع تغيير الماء يومياً لتقليل الطعم المر.
- بعد إزالة المرارة، حضّري محلول الماء مع الملح، وضعي الزيتون المنقوع في المحلول، وتأكدي من غمره بالكامل بالماء لمدة 24 ساعة.
- صفي الزيتون من المخلول الملحي.
- حضري محلول آخر لكل كوب ماء ملعقة ملح وعصير ليمونة.
- احفظي الزيتون في المحلول في الثلاجة لحين الاستخدام.
تعلمي أيضاً: زيتون مانزانيلا
