مقبلات الشمندر بزيت الزيتون| مطبخ سيدتي

مقادير مقبلات الشمندر بزيت الزيتون

- البصل : 1 حبة (كبير ومقطع شرائح رفيعة)
- الشمندر : 3 حبات (متوسط الحجم مع الأوراق والسيقان)
- الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح رفيعة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (بكر ممتاز)
- سماق : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح البحر : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- الزبدة : ربع كوب (زبدة بندق نباتية)
- بندق : ربع كوب (محمص ومفروم خشن)
- النعناع : حفنة (طازج ومفروم خشن)

طريقة تحضير مقبلات الشمندر بزيت الزيتون

تحميص الشمندر: يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُفصل أوراق وسيقان الشمندر وتُحفظ جانباً. تُغسل حبات الشمندر جيداً وتُجفف، ثم تُدهن بزيت الزيتون وتُلف كل حبة بورق الألمنيوم. تُشوى لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تصبح طرية.
تُترك لتبرد قليلاً، ثم تُقشر وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تحضير الأوراق: تُفرم أوراق وسيقان الشمندر المحفوظة بشكل خشن مع الاحتفاظ بهما منفصلين.
طهي الأوراق: يُسخن مقدار مناسب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُقلى البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً. يُضاف الثوم ويُقلب حتى تفوح رائحته.
تُضاف أوراق وسيقان الشمندر المفرومة وتُطهى لمدة 7–10 دقائق حتى تطرى السيقان ويتبخر السائل الزائد. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود. ثم تُرفع المقلاة عن النار، ويُضاف عصير الليمون والسماق مع التقليب برفق.
التقديم: تُوزع أوراق الشمندر المطهية في طبق تقديم مسطح، ثم تُضاف مكعبات الشمندر المشوي فوقها مع رشة خفيفة من الملح والفلفل. تُزين بلبنة البندق النباتية والبندق المحمص والنعناع الطازج، مع رشّة إضافية من السماق وقليل من زيت الزيتون قبل التقديم.
يُقدم الطبق دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة.

تعلمي أيضاً: مقبلات الباذنجان بالطحينة