مقادير مكدوس الباذنجان المقطع

- الباذنجان : كيلو (أسود ومقطع مكعبات صغيرة)
- الجوز : كوب (عين الجمل / مجروش خشن)
- دبس الفليفلة : 3 ملاعق كبيرة (حار أو حلو حسب الرغبة)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس ناعم)
- الملح الصخري : 2 ملعقة كبيرة (للتمليح والتصفية)
- زيت الزيتون : كمية (لغمر البرطمان)

طريقة تحضير مكدوس الباذنجان المقطع

اسلقي مكعبات الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط حتى تطرى قليلاً دون أن تتفكك، ثم صفيها فوراً.
ضعي الباذنجان في مصفاة ورشي عليه الملح الصخري، واتركيه لمدة ليلة كاملة مع وضع ثقل فوقه للتخلص من كافة السوائل الزائدة (هذه الخطوة أساسية لضمان عدم تلفه).
في وعاء عميق، اخلطي الجوز المجروش مع دبس الفليفلة والثوم المهروس، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان المجففة وقلبي المكونات برفق حتى تتداخل النكهات.
وزعي المزيج في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة، ثم اغمريها بالكامل بزيت الزيتون واتركيها لمدة يومين أو ثلاثة قبل البدء بتناولها لضمان تشرب النكهات.

تعلمي أيضاً: مكدوس الباذنجان بالجوز