مقادير خضار مشكلة بالصوص

- زيت السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- البصل : كوب (مكعبات)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- فلفل رومي : كوب (ملون ومقطع مكعبات)
- البروكولي : كوب (زهرات صغيرة)
- القرنبيط : كوب (زهرات صغيرة)
- الفطر : 200 غم (طازج ومقطع أنصاف)
- الجزر : نصف كوب (شرائح)
- الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة (داكن)
- صوص حار : ملعقة كبيرة
- معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- السكر البني : ملعقة صغيرة
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (رقائق)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة (مذوب في ربع كوب ماء)
- البصل الأخضر : نصف كوب (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير خضار مشكلة بالصوص

سخّني زيت السمسم في مقلاة عميقة (ووك) على نار عالية.
عندما يسخن الزيت جيداً، أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً (8–10 ثوانٍ).
أضيفي مكعبات البصل والزنجبيل المفروم وقلّبي لمدة 30–40 ثانية.
أضيفي جميع الخضروات إلى المقلاة وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي 4 أكواب ماء، واتركي المزيج حتى يغلي، واتركيه يُطهى لمدة دقيقتين.
أضيفي الصويا صوص الداكن، الصوص الحار، معجون الفلفل الأحمر، الخل الأبيض، السكر البني، الكاتشب، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل الأسود، وقلّبي جيداً.
ذوّبي النشا في ربع كوب ماء، ثم أضيفي الخليط (النشا المذاب) إلى المقلاة مع التقليب، واطهي لمدة 3–4 دقائق حتى يثخن القوام.
تذوّقي واضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكن إضافة المزيد من الصوص الحار إذا رغبتِ في طعم أكثر حرارة.
إذا رغبتِ في صوص أكثر كثافة، أضيفي قليلاً من خليط النشا واطهي لمدة 2–3 دقائق إضافية.
زيّني بالبصل الأخضر المفروم، وقدمي الطبق ساخناً مع الأرز المقلي أو النودلز.