مقادير شوربة طماطم مثل المطاعم

- طماطم : 6 حبات (مقشرة ومتوسطة وناضجة ومقطعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 4 فصوص (كامل)
- الزنجبيل : قطعة (صغيرة)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
- ورق غار : 1 ورقة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة (لمعادلة الحموضة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 3 اكواب
- ريحان : بضع أوراق (طازج للتزيين – اختياري)
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (اختياري / لإضافة القوام الكريمي)

طريقة تحضير شوربة طماطم مثل المطاعم

سخّني الزيت والزبدة في قدر على النار.
أضيفي حبّ الفلفل الأسود، الثوم، الزنجبيل المفروم، وورقة الغار، وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي شرائح البصل واطهيها لمدة 2–3 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
أضيفي الطماطم المفرومة، الكزبرة الطازجة، والملح، واخلطي جيداً واتركيها تُطهى لمدة 3–4 دقائق.
أضيفي الفلفل الأحمر والسكر، واطهي لمدة 4 دقائق إضافية حتى تصبح الطماطم طرية ومهروسة.
أضيفي الماء الساخن، واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
اتركي الخليط يبرد تماماً، ثم ارفعي ورقة الغار، واطحنيه في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
صفّي الشوربة باستخدام مصفاة للحصول على قوام ناعم.
أعيدي الشوربة إلى القدر، وأضيفي الكاتشب، الملح، والفلفل الأسود المطحون، واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة دقيقة، وفي النهاية أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وقلّبي جيداً.
اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.