مقادير الجمبري بقشره

- الجمبري : 500 غراماً (طازج بقشره ومنظف جيداً)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- شطة بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الجزر : 1 حبة (مقطع حلقات)
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير الجمبري بقشره

اغسلي الجمبري جيداً بالماء ثم صفيه تماماً.
في وعاء مناسب، اخلطي الزيت مع الثوم المفروم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطة، والكمون، والكزبرة حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الجمبري إلى التتبيلة وقلّبيه جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة.
اتركي الجمبري في التتبيلة لمدة 10–15 دقيقة حتى يتشرّب النكهات.
سخّني مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الجمبري مع التتبيلة.
اطهي الجمبري لمدة 2–3 دقائق لكل جانب حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح طري القوام.
أضيفي البصل والجزر والفلفل الرومي المقطع إلى الجمبري، ثم أضيفي القليل من الماء، واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج النكهات.
يُفضَّل عدم طهي الجمبري لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسي القوام ويفقد طراوته.
انقلي الجمبري إلى طبق التقديم وزيّنيه بالشبت المفروم، وقدمي الجمبري ساخناً.