مقادير الجمبري بقشره
- الجمبري :
500 غراماً
(طازج بقشره ومنظف جيداً)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- شطة بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الجزر : 1 حبة (مقطع حلقات)
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- شطة بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الجزر : 1 حبة (مقطع حلقات)
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير الجمبري بقشره
- اغسلي الجمبري جيداً بالماء ثم صفيه تماماً.
- في وعاء مناسب، اخلطي الزيت مع الثوم المفروم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطة، والكمون، والكزبرة حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الجمبري إلى التتبيلة وقلّبيه جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة.
- اتركي الجمبري في التتبيلة لمدة 10–15 دقيقة حتى يتشرّب النكهات.
- سخّني مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الجمبري مع التتبيلة.
- اطهي الجمبري لمدة 2–3 دقائق لكل جانب حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح طري القوام.
- أضيفي البصل والجزر والفلفل الرومي المقطع إلى الجمبري، ثم أضيفي القليل من الماء، واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج النكهات.
- يُفضَّل عدم طهي الجمبري لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسي القوام ويفقد طراوته.
- انقلي الجمبري إلى طبق التقديم وزيّنيه بالشبت المفروم، وقدمي الجمبري ساخناً.
تعلمي أيضاً: جمبري حار محمر
