مقادير صوص الكاتشب في المنزل
- عصير الطماطم :
4 اكواب
- سكر : ثلثان الكوب (أبيض)
- الخل الأبيض : ثلاث أرباع الكوب
- مسحوق البصل : ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة
- بودرة الخردل : ثمن ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)
- القرنفل : 1 حبة
- سكر : ثلثان الكوب (أبيض)
- الخل الأبيض : ثلاث أرباع الكوب
- مسحوق البصل : ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة
- بودرة الخردل : ثمن ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)
- القرنفل : 1 حبة
طريقة تحضير صوص الكاتشب في المنزل
- في قدر عميق، ضعي عصير الطماطم ثم أضيفي السكر، الخل، مسحوق البصل والثوم، الملح، مسحوق الخردل، الفلفل الأسود والفلفل الحار، والقرنقل واخلطي جيداً.
- اطبخي المكونات على نار عالية بدون غطاء حتى يتكاثف المزيج ويقل لنصفه تقريباً، لمدة لا تقل عن ساعتين مع التحريك كل ساعة تقريباً.
- استخدمي الخلاط اليدوي لمدة 20 ثانية لتنعيم القوام.
- صفّي الكاتشب باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة القشور والبذور.
- اتركي الكاتشب ليبرد تماماً، ثم تذوقيه وعدّلي الملح أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
- للتخزين: يمكنكِ الاحتفاظ به في الثلاجة.
تعلمي أيضاً: صلصة الكاتشاب بالمنزل
