مقادير خبز الحليب الهش
- دقيق :
2 كوب (متعدد الاستخدامات)
- كريمة الخفق : نصف كوب (ثقيلة)
- حليب : نصف كوب (كامل الدسم)
- سكر : ربع كوب
- خميرة : ملعقة صغيرة (جافة نشطة)
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- دقيق : حسب الحاجة (كمية إضافية للرش أثناء الفرد)
- البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة
- كريمة الخفق : نصف كوب (ثقيلة)
- حليب : نصف كوب (كامل الدسم)
- سكر : ربع كوب
- خميرة : ملعقة صغيرة (جافة نشطة)
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- دقيق : حسب الحاجة (كمية إضافية للرش أثناء الفرد)
- البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير خبز الحليب الهش
- في قدر صغير، اخلطي الكريمة والحليب والسكر وسخّني المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان مع التحريك من حين لآخر، ثم اتركيه يبرد حتى يصبح أقل من 43 درجة مئوية.
- رشّي الخميرة الجافة على سطح السائل واتركيها لتتفاعل لمدة 10–15 دقيقة حتى تنتفخ.
- في وعاء العجان، ضعي الدقيق والملح وقلّبي لتوزيع المكونات.
- أضيفي خليط الخميرة، واعجني باستخدام خطاف العجين على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وشكّليها على شكل كرة.
- ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 1–2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية وشكّلي كل جزء على شكل كرة. ويمكنكِ استخدام ميزان يساعد على أن يكون حجم كل كرة متساوياً لضمان خبز متجانس.
- حضّري قالب خبز مدهون بالزيت ومبطن بورق الزبدة مع ترك الأطراف لتتعلق بالخارج، وادهني الورق أيضاً بالزيت.
- رصي كرات العجين في القالب واتركيها لتتخمر مرة ثانية لمدة 1–2 ساعة حتى تنتفخ وتصبح مزدوجة الحجم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
- اخلطي البيض مع الحليب لعمل تغليفة الوجه، وادهني سطح العجين برفق دون الضغط على العجين.
- اخبزي لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
تعلمي أيضاً: خبز الحليب القطني
