مقادير مكدوس بحشوة الجوز الحار
- الباذنجان :
12 حبة (صغير)
- الجوز : كوب (مفروم خشن)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الفلفل الأحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة (مجروش)
- شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة (أو فلفل حار)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (كمية كافية لتغطية الباذنجان)
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- الجوز : كوب (مفروم خشن)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الفلفل الأحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة (مجروش)
- شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة (أو فلفل حار)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (كمية كافية لتغطية الباذنجان)
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير مكدوس بحشوة الجوز الحار
- اغسلي الباذنجان الصغير، ثم أزيلي القمع العلوي واعملي شقاً طولياً دون قطعه بالكامل.
- رشي الملح داخل الباذنجان، واتركيه في مصفاة لمدة 3–4 ساعات للتخلص من المرارة.
- اغسليه جيداً من الملح ثم اضغطي عليه بلطف لتصفية الماء الزائد.
- في وعاء، اخلطي الجوز مع الثوم والفلفل الأحمر الحار والشطة والكزبرة حتى تتجانس المكونات.
- احشي كل حبة باذنجان بخليط الجوز الحار جيداً.
- رصي الباذنجان في برطمان نظيف ومحكم.
- صبي زيت الزيتون حتى يغطيه بالكامل، ويمكن إضافة القليل من الخل.
- أغلقي البرطمان واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3–5 أيام حتى يتخمر وتندمج النكهات.
- قدّميه كمقبلات حارة ضمن أطباق الفطور مع الخبز.
تعلمي أيضاً: مكدوس الباذنجان المقطع
