مقادير خبز الريف الإيطالي
- دقيق :
3 أكواب وربع (متعدد الاستخدامات)
- ملح البحر : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب ونصف
- ملح البحر : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب ونصف
طريقة تحضير خبز الريف الإيطالي
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ وامزجي حتى تتكوّن عجينة طرية ولزجة قليلاً (لا بأس إذا كانت تلتصق بالوعاء).
- غطّي الوعاء واتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
- رشي القليل من الدقيق على سطح العمل، ثم أخرجي العجينة برفق.
- شكّليها على شكل كرة دون عجن زائد، فقط طيّ خفيف. اتركيها لترتاح قليلاً، ثم اصنعي شقوقاً خفيفة على السطح.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 230 مئوية مع وضع حجر خبز داخله إن توفر.
- ضعي وعاء ماء ساخن في أسفل الفرن لتوليد البخار (يساعد على القشرة المقرمشة).
- انقلي العجينة إلى صينية أو ورق خبز، ثم أدخليها إلى الفرن الساخن.
- اخبزي لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً وقشرته مقرمشة.
- أخرجي الخبز واتركيه يبرد تماماً على رف شبكي قبل التقطيع للحفاظ على القرمشة.
- يمكن تركه يبرد داخل الفرن مع فتح الباب قليلاً لمزيد من القوام المقرمش.
تعلمي أيضاً: الخبز العربي
