مقادير تيراميسو الليمون
- شراب الليمون :
- الماء : نصف كوب
- سكر : ربع كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- الحشوة :
- كريمة الخفق : كوب ونصف
- جبنة الماسكاربوني : 450 غم (بدرجة حرارة الغرفة)
- للتجميع :
- بسكويت ليدي فنجرز : 2 عبوة
- كريمة الخفق : حسب الرغبة (للتزيين)
- الليمون : شرائح
- النعناع : أوراق
- صفار البيض : 4 حبات
- ملح : ثمن ملعقة صغيرة
- سكر : كوب وربع
- برش ليمون : 2 حبة (متوسط الحجم)
- عصير الليمون : ثلثان الكوب (طازج ومصفّى)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة)
طريقة تحضير تيراميسو الليمون
- لتحضير كريمة الليمون: ضعي البيض وصفار البيض والملح والسكر وبرش الليمون وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان الخفيف ويصبح أكثر كثافة.
- اتركي الخليط لمدة دقيقة إضافية حتى يتماسك القوام.
- صفّي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات، ثم أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تذوب تماماً.
- غطّي الكريمة بورق نايلون ملاصق للسطح مباشرة، ثم اتركيها تبرد في الثلاجة.
- لتحضير شراب الليمون: ضعي الماء والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون في قدر صغير على نار متوسطة، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان الخفيف ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
- لتحضير الحشوة: اخفقي كريمة الخفق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم متماسكة.
- في وعاء آخر، اخفقي نصف كمية كريمة الليمون مع جبنة الماسكاربوني حتى تمتزج المكونات فقط دون مبالغة بالخفق.
- أضيفي خليط الماسكاربوني إلى الكريمة المخفوقة وقلّبي بلطف حتى تتجانس الحشوة وتحافظ على قوامها الهوائي.
- طريقة التجميع: غمّسي قطع بسكويت الليدي فينجر بسرعة في شراب الليمون ثم رتّبيها في قاع طبق التقديم.
- وزّعي نصف كمية الحشوة فوق طبقة البسكويت بالتساوي، وأضيفي طبقة خفيفة من كريمة الليمون فوق الحشوة.
- كرّري الخطوات بطبقة ثانية من البسكويت المغمس ثم باقي الحشوة، ووزّعي ما تبقى من كريمة الليمون على الوجه بالتساوي.
- غطّي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.
- زيّني التيراميسو بالكريمة المخفوقة وشرائح الليمون وأوراق النعناع، ثم قدّميه بارداً.
تعلمي أيضاً: تيراميسو الموز
