مقادير كريم كراميل بارد وخفيف

- سكر : كوب (للكراميل)
- كريمة : كوب (سائلة ثقيلة)
- حليب : كوب (كامل الدسم)
- الفانيليا : عود (يشق ويستخرج البذور، أو بديل فانيليا حسب المتوفر)
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة (ناعم)
- البيض : 4 حبات
- السكر الناعم : ربع كوب

طريقة تحضير كريم كراميل بارد وخفيف

لتحضير الكراميل: ضعي السكر في قدر على نار متوسطة دون تقليب، واتركيه حتى يذوب تدريجياً.
عندما يتحول السكر إلى لون كهرماني غامق، ارفعيه فوراً عن النار.
اسكبي الكراميل بحذر في قالب التقديم، ثم حرّكي القالب بحركة دائرية ليغطي القاع بالكامل، واتركيه يبرد تماماً حتى يتماسك.
سخّني الفرن على درجة حرارة 150 مئوية، وجهزي صينية كبيرة بها ماء ساخن (حمام مائي).
في قدر، سخّني الكريمة مع الحليب والفانيليا وبشر الليمون ورشة الملح حتى يصبح الخليط ساخناً دون أن يغلي.
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
صُبي خليط الحليب الساخن تدريجياً فوق خليط البيض مع الخفق المستمر.
صفّي الخليط ثم صُبيه فوق طبقة الكراميل في القالب.
ضعي القالب داخل صينية الفرن الكبيرة، ثم أضيفي الماء الساخن حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القالب.
اخبزي لمدة 50 دقيقة تقريباً حتى يتماسك الكاسترد في المنتصف.
أخرجيه من الحمام المائي واتركيه يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
للتقديم، مرّري سكيناً حول الأطراف، ثم اقلبيه على طبق تقديم عميق لتخرج طبقة الكراميل فوقه.