مقادير ملوخية ناعمة بالدجاج على الأصول
- تقلية الثوم والكزبرة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم أو مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع نصفين)
- الثوم : 4 فصوص
- الماء : 5 اكواب
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 10 حبات
- الملوخية : كيسان (مجمدة ومفرومة)
- الفلفل الحار : قرن (مقطّع نصفين)
- طماطم : 1 حبة (مشقوقة بخفة وتُترك كاملة)
طريقة تحضير ملوخية ناعمة بالدجاج على الأصول
- تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي زيت الزيتون، واقلّي الدجاج حتى يتحمّر من الجهتين دون أن ينضج بالكامل.
- أضيفي البصل والثوم إلى نفس القدر، ثم صبي الماء حتى يغمر الدجاج، وأضيفي ورق الغار وحبوب الهيل.
- اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار، واتركيه لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- أخرجي قطع الدجاج واتركيها لتبرد قليلاً، ثم قومي بتفتيتها إلى قطع صغيرة.
- صفي المرق باستخدام مصفاة دقيقة في قدر نظيف، وأضيفي الملوخية المجمدة إلى المرق الساخن، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق فقط مع الفلفل والطماطم.
- أعيدي الدجاج المفتت إلى القدر وقلّبي.
- لتحضير تقلية الثوم والكزبرة: في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم والكزبرة المطحونة، وقلّبي لمدة 30–60 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يحترق الثوم.
- اسكبي التقلية مباشرة فوق الملوخية وحرّكي جيداً، وقدّمي الملوخية ساخنة مع الأرز.
تعلمي أيضاً: ملوخية بالدجاج
