مقادير أرز مكسيكي حار بالفاصوليا الحمراء
- للتزيين :
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أوراق طازجة)
- الفلفل الاحمر الحار : شرائح (رفيعة)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الجزر : 100 غراماً (مقشّر ومقطّع مكعبات صغيرة)
- أرز بسمتي : 300 غراماً
- صلصة طماطم : 225 ميلليليتراً
- مرق خضار : 400 مل
- معجون الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (معجون الفلفل المكسيكي المدخن)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بذور الكمون : ملعقة صغيرة (محمصة ومطحونة)
- بذور الكزبرة : ملعقة صغيرة (محمصة ومطحونة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الفاصوليا الحمراء : 400 غراماً (معلبة ومصفاة)
- الذرة الحلوة : 200 غم
- الفلفل الأحمر : 100 غراماً (مقطّع مكعبات)
- البازيلاء : 80 غراماً (مجمدة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير أرز مكسيكي حار بالفاصوليا الحمراء
- سخّني زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الثوم والبصل والجزر، وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين حتى تطرى قليلاً.
- أضيفي الكمون والكزبرة المحمّصين والمطحونين، ثم أضيفي الأرز البسمتي وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمّص الأرز ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
- أضيفي البابريكا المدخنة ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل المدخن وصلصة الطماطم ومرق الخضار.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خفّفي النار إلى متوسطة / منخفضة.
- أضيفي الذرة والفلفل الأحمر والفاصولياء الحمراء والبازيلاء، ثم حرّكي المكونات جيداً.
- غطّي المقلاة واتركي الأرز يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج ويمتص السوائل.
- تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق إضافية.
- قلّبي الأرز بخفة باستخدام شوكة ثم قدّميه مزيناً بالكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الحارة.
تعلمي أيضاً: الأرز المكسيكي بالخضار
