مقادير سبرينغ رولز بالخضار المقرمشة

- الفطر : 4 حبات (مجفف ومنقوع ومفروم)
- الفطر الأسود : 2 حبة (مجفف ومنقوع ومفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الملفوف : كوب وثلاثة ارباع الكوب (مقطع شرائح رفيعة)
- الجزر : كوب (مبشور أو شرائح رفيعة)
- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 10 عروق (سيقان مفرومة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع)
- عجينة السبرينغ رول : عبوة
- دقيق : حسب الحاجة (مخلوط مع الماء أو البيض / لإغلاق العجينة)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- صلصة الحر الحلو : حسب الرغبة (للتقديم / اختياري)

طريقة تحضير سبرينغ رولز بالخضار المقرمشة

انقعي الفطر المجفف في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة حتى يلين، ثم اعصريه وافرميه واحتفظي بماء النقع.
افرمي أنواع الفطر وامزجيها مع الملفوف، والجزر في وعاء كبير.
في مقلاة، سخّني الزيت، وأضيفي الثوم والفلفل وقلّبي حتى يذبل الثوم ويصبح ذهبياً.
أضيفي الخضار والفطر وقلّبي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3–4 دقائق.
أضيفي ملعقة من صلصة الصويا واطهي، ثم أضيفي سيقان الكزبرة، باقي الصويا، السكر، والقليل من ماء نقع الفطر (حوالي ربع كوب)، وقلّبي جيداً.
أضيفي البصل الأخضر، ثم ارفعي الخليط عن النار، واتركيه يبرد تماماً.
اخلطي الدقيق مع الماء (أو استخدمي البيض) لإغلاق العجينة.
احشي ورق السبرنغ رول بالحشوة ولفّي بإحكام.
اقلي السبرينغ رول في زيت ساخن لمدة 5–6 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، وقدّميه ساخناً مع صوص الفلفل الحلو والحار.