مقادير سمبوسة الدجاج بالخضار المقرمشة

- عجينة سمبوسة : عبوة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- بودرة البابريكا الحلوة : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- الدجاج : 225 غم (مفروم)
- البطاطس : 4 حبات (صغيرة ومقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (صغير ومقشر ومبشور)
- الماء : 4 ملاعق كبيرة
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : ربع كوب (لدهن العجينة)

طريقة تحضير سمبوسة الدجاج بالخضار المقرمشة

قشّري البطاطس وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة، وقشّري الجزر وابشريه ناعماً، ثم افرمي البصل والثوم جيداً.
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهّزي صينية خبز بورق الزبدة.
في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل والثوم وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يذبلا ويأخذا لوناً ذهبياً خفيفاً.
أضيفي البهارات (الكزبرة، الكمون، البابريكا، الأوريغانو) مع الزنجبيل، وحرّكي لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة.
أضيفي الدجاج المفروم، البطاطس، الجزر و4 ملاعق ماء، وقلّبي جيداً.
تبّلي بالملح، ثم خفّفي النار، وغطي المقلاة، واتركي الخليط يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
أضيفي البازيلاء واطهي دقيقة أو دقيقتين، ثم ارفعي الخليط واتركيه ليبرد تماماً.
افردي ورقة من عجينة السمبوسة وغطّي الباقي بمنشفة رطبة حتى لا تجف.
ادهني الورقة بزيت الزيتون وابدئي بطيّها على شكل مثلثات.
احشي كل حبة سمبوسة بحوالي 2–3 ملاعق صغيرة من الحشوة.
أغلقيها جيداً وادهني الأطراف بالزيت لإحكام الإغلاق.
رتّبي السمبوسة في الصينية، واخبزيها لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.