مقادير صلصة الطحينة الحارة على الطريقة الشرقية
- الطحينية :
كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : نصف كوب (طازج)
- الماء : ثلث كوب (أو بحسب القوام المطلوب)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : نصف كوب (طازج)
- الماء : ثلث كوب (أو بحسب القوام المطلوب)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير صلصة الطحينة الحارة على الطريقة الشرقية
- اهرسي الثوم مع الملح جيداً باستخدام مدقة أو سكين حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي عصير الليمون وامزجيه مع خليط الثوم والملح.
- ضعي الطحينة في وعاء، ثم أضيفي خليط الليمون والثوم تدريجياً مع التحريك المستمر.
- امزجي جيداً حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه سميكاً، وهذا أمر طبيعي في البداية.
- أضيفي التوابل الكمون أو البابريكا والفلفل الحار حسب الرغبة.
- أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتحول القوام إلى كريمي ناعم وخفيف.
- استمري في التحريك حتى يصبح الصوص فاتح اللون وهش القوام مثل الزبادي الكريمي.
- قدمي صلصة الطحينة مباشرة مع الفلافل أو الخضروات أو المشويات.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الطحينة بالسمسم
