مقادير سلطة بطحينية تقليدية
- للسلطة :
- خيار : 2 حبة (متوسط، مقطع مكعبات)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة، مقطعة مكعبات)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- ورق نعناع : ربع كوب (مفروم)
- لصوص الطحينية :
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- ماء بارد : 5 ملاعق كبيرة (لضبط القوام)
طريقة تحضير سلطة بطحينية تقليدية
- اغسلي جميع الخضروات جيداً، ثم قطعي الخيار والطماطم والفلفل الأخضر إلى مكعبات متساوية، وافرمي البصل والبقدونس والنعناع.
- ضعي الخضروات في وعاء تقديم كبير وقلبيها برفق حتى تمتزج.
- في وعاء آخر، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون حتى يصبح لونها أفتح وقوامها أكثر كثافة.
- أضيفي الثوم المهروس والملح، ثم صُبي الماء البارد تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي.
- اسكبي صوص الطحينية فوق الخضروات، ثم قلبي السلطة برفق حتى تتغطى جميع المكونات بالتتبيلة.
- قدمي سلطة الخضار بالطحينية باردة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس أو رشة سماق بحسب الرغبة.
