مقادير لينغويني باللوبستر المشوي على الفحم
- جراد البحر :
600 غراماً (لوبستر كامل)
- معكرونة : 320 غم (مكرونة لينغويني / مقطّعة بالبرونز)
- الطماطم الكرزية : 200 غم (مقطّعة أنصاف)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (بكر ممتاز)
- الثوم : 4 فصوص (مقطع شرائح رفيعة)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (رقائق فلفل كالابري حار)
- الزبدة : 50 غم (غير مملحة)
- بقدونس : حزمة (إيطالي / مفروم)
- زيت الريحان : حسب الرغبة (أو زيت زيتون بكر ممتاز معصور على البارد / للتقديم)
- معكرونة : 320 غم (مكرونة لينغويني / مقطّعة بالبرونز)
- الطماطم الكرزية : 200 غم (مقطّعة أنصاف)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (بكر ممتاز)
- الثوم : 4 فصوص (مقطع شرائح رفيعة)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (رقائق فلفل كالابري حار)
- الزبدة : 50 غم (غير مملحة)
- بقدونس : حزمة (إيطالي / مفروم)
- زيت الريحان : حسب الرغبة (أو زيت زيتون بكر ممتاز معصور على البارد / للتقديم)
طريقة تحضير لينغويني باللوبستر المشوي على الفحم
- جهّزي شواية الفحم على حرارة عالية. اقطعي اللوبستر إلى نصفين بالطول، أزيلي الكيس المعدي، وادهني الجهة المقطوعة بزيت الزيتون ورشة ملح خشن. اشويه على الجهة المقطوعة لمدة 4–5 دقائق حتى يتحمر ويكتسب نكهة مدخنة. اقلبيه لمدة دقيقة واحدة على القشرة، ثم اتركيه ليرتاح.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون. أضيفي الثوم واطهيه بلطف حتى يصبح ذهبياً خفيفاً (حوالي دقيقتين). أضيفي رقائق الفلفل الحار وحرّكي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الطماطم الكرزية واطهيها على نار متوسطة إلى عالية، مع الضغط عليها برفق أثناء الطهي، حتى تتحول إلى صلصة خفيفة ولامعة (حوالي 10 دقائق)، وتبّلي بالملح.
- اطهي المكرونة في ماء مغلي مملح جيداً حتى تصبح أقل من “أل دينتي” بدقيقتين. احتفظي بمغرفة من ماء السلق قبل التصفية.
- أضيفي المكرونة المصفاة والزبدة إلى الصلصة. قلّبي على نار متوسطة مع إضافة قليل من ماء السلق عند الحاجة حتى تتغطى المكرونة بالكامل بالصلصة. أضيفي البقدونس المفروم وامزجي برفق.
- قدّمي المكرونة في طبق واسع. ضعي اللوبستر المشوي فوقها، رشّي زيت الريحان، وقدّميها فوراً.
تعلمي أيضاً: جراد البحر الياباني
