مقادير ستيك اللحم بصوص الإسبريسو
- لتحضير الستيك :
- الستيك : 2 قطعة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- لتتبيلة الستيك الجافة :
- مسحوق الفلفل : ملعقة كبيرة (المجفف)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
- مسحوق الثوم : ملعقة صغيرة
- لتحضير صلصة الإسبريسو :
- شراب القيقب : نصف كوب
- قهوة اسبرسو جاهزة : نصف كوب
- عصير التفاح : 2 ملعقة كبيرة (غير المحلى)
- مرق اللحم : ثلث كوب (البقري)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير ستيك اللحم بصوص الإسبريسو
- في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الفلفل مع البابريكا وملح الكوشير والسكر البني والأوريجانو ومسحوق الثوم.
- افركي خليط التوابل على جانبي شرائح الستيك جيداً، ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: ضعي شراب القيقب والإسبريسو وعصير التفاح ومرق اللحم في قدر صغير على نار متوسطة إلى هادئة.
- اتركي الصلصة تغلي برفق لمدة 15 دقيقة أو حتى تتماسك قليلاً، ثم تذوقيها وعدّلي النكهة بحسب الرغبة. وإذا كانت مُرّة قليلاً، أضيفي كمية بسيطة من شراب القيقب.
- سخّني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون.
- ضعي شرائح الستيك في المقلاة دون تحريكها لمدة 4 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية مكرملة.
- اقلبي الستيك واطهيه لمدة 3 دقائق إضافية للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، أو حسب درجة النضج المفضلة لديك.
- ارفعي الستيك من المقلاة، وغطيه بورق الألمنيوم بشكل خفيف، واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- قدّمي الستيك كاملاً أو مقطعاً إلى شرائح، مع صلصة الإسبريسو الساخنة، والبطاطس المشوية أو البطاطس المهروسة.
تعلمي أيضاً: ستيك اللحم المشوي
