مقادير سلطة الباذنجان المشوي مع الخضار

- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)
- الزعتر : 2 ملعقة صغيرة
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (طازج)
- الباذنجان : 450 غم (مقطع إلى شرائح)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (متوسط ومنزوع البذور ومقطع إلى أرباع طولية)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة)
- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة (للطهي)
- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة إلى نصفين)
- بقدونس : ثلاث أرباع الكوب (طازج ومفروم خشن)
- البصل الأخضر : ربع كوب (مقطع شرائح رفيعة)
- النعناع : ربع كوب (طازج ومفروم خشن)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير سلطة الباذنجان المشوي مع الخضار

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع الزعتر وبرش الليمون.
ادهني نصف كمية خليط الزيت على أحد جانبي شرائح الباذنجان، واحتفظي بالنصف الآخر لاستخدامه في التتبيلة النهائية.
ادهني شبكة الشواية بالقليل من الزيت، ثم ضعي شرائح الباذنجان واشويها دون تغطية مع تقليبها عدة مرات حتى تصبح طرية وتظهر عليها علامات الشواء، لمدة حوالي 5 دقائق.
قطعي الباذنجان المشوي إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في وعاء كبير.
رشي الفلفل الأحمر والبصل الأحمر برذاذ الزيت، ثم اشويهما حتى يصبحا طريين مع ظهور علامات الشواء، لمدة حوالي 5 دقائق.
قطعي الفلفل المشوي إلى قطع صغيرة، وتخلصي من الجزء القاسي في البصل، ثم أضيفي الفلفل والبصل إلى وعاء الباذنجان.
أضيفي الطماطم الكرزية، والبقدونس، والبصل الأخضر، والنعناع إلى الخضروات المشوية.
أضيفي عصير الليمون والملح إلى خليط زيت الزيتون والزعتر المتبقي، واخفقي جيداً حتى تتجانس التتبيلة.
اسكبي التتبيلة فوق السلطة وقلبي المكونات برفق حتى تتغطى جميع الخضروات بالنكهة.
قدمي سلطة الباذنجان المشوي دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع خبز البيتا الطازج أو المحمص.