مقادير شوربة الدجاج بالليمون والنعناع

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : 5 أعواد (الأجزاء البيضاء مفرومة خشناً، والأجزاء الخضراء مقطعة شرائح رفيعة، للتزيين)
- الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح)
- صدر الدجاج : 2 صدر (بدون عظم أو جلد)
- مرق دجاج : لتر ونصف (قليل الملح)
- الأرز : 60 غراماً
- البيض : 2 حبة
- عصير الليمون : 2 حبة (طازج)
- النعناع : حفنة (طازج)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير شوربة الدجاج بالليمون والنعناع

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية، ثم أضيفي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والثوم.
قلبي المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يلين البصل وتظهر رائحة الثوم.
أضيفي صدور الدجاج وصُبي مرق الدجاج، ثم اتركي الخليط حتى يغلي برفق.
خففي الحرارة واتركي الدجاج يطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ينضج.
في أثناء طهي الدجاج، اسلقي الأرز في قدر منفصل باستخدام كمية وفيرة من الماء المغلي، لمدة أقل بدقيقتين من الوقت المحدد على العبوة، ثم صفيه جيداً.
أخرجي الدجاج من المرق وقطعيه إلى شرائح أو فتتيه إلى قطع صغيرة.
اخفقي البيض في وعاء مقاوم للحرارة، ثم أضيفي عصير الليمون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
أضيفي مغرفة من مرق الدجاج الساخن إلى خليط البيض والليمون مع الخفق المستمر، ثم أضيفي مغرفة أو اثنتين إضافيتين تدريجياً حتى يدفأ الخليط.
أضيفي خليط البيض والليمون إلى الشوربة مع التقليب المستمر حتى يتجانس.
أعيدي الدجاج إلى القدر، ثم أضيفي الأرز ونصف كمية النعناع.
اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يصبح القوام أكثر كثافة قليلاً.
وزعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بشرائح البصل الأخضر والنعناع الطازج المتبقي، ثم قدميها ساخنة.