مقادير أرز اللبن الهندي
- التتبيلة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بذور الخردل : نصف ملعقة صغيرة (البني)
- ورق الكاري : 12 ورقة (طازج)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- بذور الرمان : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- الماء : كوب ونصف
- زبادي : نصف كوب (الطبيعي البارد)
- حليب : ربع كوب (بارد وقليل الدسم)
- الجزر : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- العدس الأسود : ملعقة صغيرة (مجفف)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مجفف ومقطع)
طريقة تحضير أرز اللبن الهندي
- لتحضير الأرز: اغسلي الأرز جيداً بالماء حتى يصبح الماء شبه صافٍ.
- ضعي الأرز في قدر مع الماء وقلّبيه برفق، وغطي القدر واتركي الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً.
- ارفعي الأرز عن النار واتركيه يبرد تماماً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ويجب ترك الأرز يبرد تماماً قبل إضافة الزبادي والحليب حتى لا يتخثر اللبن.
- اهرسي الأرز قليلاً باستخدام ملعقة أو باليد النظيفة للحصول على قوام كريمي يشبه العصيدة.
- لتحضير خليط اللبن: انقلي الأرز المبرد إلى وعاء كبير.
- أضيفي الزبادي والحليب والجزر المبشور والملح، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ويصبح القوام ناعماً.
- إذا كان الخليط سميكاً جداً، يمكن إضافة القليل من الحليب للوصول إلى القوام المطلوب.
- لتحضير التتبيلة: سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
- أضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري واتركيها حتى تبدأ بالفرقعة لمدة 4–5 ثوانٍ.
- أضيفي العدس الأسود والزنجبيل والفلفل الأحمر المجفف.
- قلّبي حتى يصبح لون العدس ذهبياً خفيفاً وتفوح رائحة التوابل.
- اسكبي خليط التتبيل فوق أرز اللبن وقلّبي جيداً، وزيني الطبق بالكزبرة الطازجة وبذور الرمان، وقدميه بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: الأرز الهندي المبهر
