مقادير فطائر التاكو باللحم
- لحشوة اللحم :
- لحم مفروم : 450 غم
- الفلفل الحار : ملعقتان صغيرتان ونصف (مسحوق)
- الكمون : ملعقة صغيرة وربع (مطحون)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة وربع
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- الزعتر البري : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مجفف)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مدخنة)
- فلفل حريف : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب
- للتقديم :
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة (أو شيدر)
- بقدونس : حسب الرغبة (أو كزبرة مفرومة)
طريقة تحضير فطائر التاكو باللحم
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق وزيت الزيتون والملح في وعاء، واخلطي المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، ضعي الماء الدافئ وأضيفي الخميرة والسكر، ثم اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. غطيها واتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير حشوة اللحم: اخلطي مسحوق الفلفل الحار والكمون وبودرة الثوم وبودرة البصل والزعتر البري والملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والفلفل الحريف في وعاء صغير.
- سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم وفتتيه أثناء الطهي، وقلّبيه حتى ينضج تماماً ويختفي اللون الوردي.
- أضيفي خليط التوابل إلى اللحم، ثم اسكبي الماء وقلّبي جيداً. اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتبخر معظم الماء ويتشرب اللحم النكهات.
- بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم في منتصف كل قطعة، وأضيفي القليل من الجبنة، ثم أغلقي العجينة جيداً على الحشوة وشكليها بحسب الرغبة.
- رتبي الفطائر في صينية مغطاة بورق الزبدة، واتركيها ترتاح لمدة 20–30 دقيقة.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الفطائر في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، حتى تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي فطائر التاكو باللحم من الفرن، وزينيها بالبقدونس أو الكزبرة، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: تاكو اللحم بصوص التوت البري الحامض
