مقادير فيليه السمك الأبيض بصوص حليب اللوز

- فيليه السمك : 4 قطع
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعماً)
- حليب لوز : كوب ونصف (غير محلى)
- دقيق : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير فيليه السمك الأبيض بصوص حليب اللوز

جفّفي قطع فيليه السمك جيداً باستخدام مناديل المطبخ، ثم تبّليها من الجانبين بالملح والفلفل الأسود والتوابل الإيطالية.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
ضعي قطع السمك في المقلاة، واطهيها لمدة 3 دقائق تقريباً على الجانب الأول.
اقلبي قطع السمك بحذر، ثم اتركيها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تنضج من الجهة الأخرى.
ارفعي السمك من المقلاة وضعيه جانباً.
أضيفي الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب، ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة 10 ثوانٍ تقريباً حتى تفوح رائحته.
أضيفي الدقيق وحرّكي لمدة 30 ثانية حتى يختفي طعمه النيء.
صُبي حليب اللوز تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
اتركي الصوص على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يبدأ في التكاثف.
أضيفي عصير الليمون وقلّبي الصوص، ثم تذوقيه وعدّلي الملح والفلفل بحسب الرغبة.
أعيدي قطع السمك إلى المقلاة، واتركيها مع الصوص لمدة دقيقتين حتى تتشرب النكهة.
زيّني السمك بالبقدونس المفروم، ثم قدّميه ساخناً.