مقادير فيليه السمك بصوص التوت الأزرق
- فيليه السمك :
4 قطع (حوالي 120 غرام لكل قطعة، طازج أو مجمد ومنزوع الجلد)
- التوت الأزرق : كوب ونصف (طازج أو مجمد)
- البصل : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة (أو خل التفاح)
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- قشرة ليمون : نصف ملعقة صغيرة (مبشور ناعم)
- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة
- ملح : ثمن ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم المعمر : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم، للتزيين)
- التوت الأزرق : كوب ونصف (طازج أو مجمد)
- البصل : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة (أو خل التفاح)
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- قشرة ليمون : نصف ملعقة صغيرة (مبشور ناعم)
- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة
- ملح : ثمن ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم المعمر : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم، للتزيين)
طريقة تحضير فيليه السمك بصوص التوت الأزرق
- إذا كان فيليه السمك والتوت الأزرق مجمدين، اتركيهما حتى يذوبا تماماً قبل البدء بالتحضير.
- لتحضير صلصة التوت الأزرق: سخني زيت الزيتون في قدر صغير، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل.
- أضيفي التوت الأزرق والخل والسكر البني والزنجبيل وقشر الليمون، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة دون تغطية لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتكاثف وتقل كمية السوائل لتصبح حوالي كوب واحد.
- في هذه الأثناء، اغسلي قطع السمك وجففيها جيداً باستخدام مناديل المطبخ. رشي عليها القليل من زيت الطهي، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي السمك على شبكة الشواء فوق نار متوسطة، ويمكن تغطية الشبكة بورق الألمنيوم قبل وضع السمك بحسب الرغبة.
- اشوي السمك لمدة 4–6 دقائق لكل جانب مع تقليبه مرة واحدة أثناء الشواء، حتى ينضج ويتفتت بسهولة عند اختباره بالشوكة.
- قدمي فيليه السمك المشوي مع صلصة التوت الأزرق فوقه، وزينيه بالثوم المعمر المفروم بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: أصابع فيليه السمك المقلية
