مقادير كوكيز قطع الشوكولاتة

- الدقيق الأبيض : كوبان وربع (متعدد الاستخدامات)
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- نشاء الذرة : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (غير المملحة، مذابة ومبرّدة لمدة 5 دقائق)
- السكر البني : ثلاث أرباع الكوب (الفاتح أو الداكن)
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- البيض : 1 حبة (وصفار حبة، بدرجة حرارة الغرفة)
- خلاصة الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- رقائق الشوكولاته : كوب وربع (نصف المحلاة أو قطع الشوكولاتة)

طريقة تحضير كوكيز قطع الشوكولاتة

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وبيكربونات الصوديوم ونشا الذرة والملح جيداً، ثم اتركي الخليط جانباً.
في وعاء متوسط، اخفقي الزبدة المذابة مع السكر البني والسكر الأبيض حتى تختفي أي تكتلات.
أضيفي البيضة وصفار البيض، واخفقي حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا.
أضيفي خليط الزبدة إلى المكونات الجافة، واخلطي باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة سيليكون حتى تتجانس المكونات، وستكون العجينة طرية وسميكة ولامعة.
أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبي برفق حتى تتوزع في العجينة.
غطّي العجينة بإحكام، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
يفضل تبريد العجينة طوال الليل للحصول على كوكيز أكثر سماكة وعدم انتشاره بشكل زائد أثناء الخَبز.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 165 مئوية.
جهّزي صواني خبز كبيرة، وبطنيها بورق الزبدة.
إذا تم تبريد العجينة لأكثر من ساعتين، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريباً قبل تشكيلها.
باستخدام ملعقة مخصصة لكرات الكوكيز أو ملعقة قياس كبيرة، خذي كمية من العجينة وشكّليها إلى كرات.
للحصول على كوكيز كبير جداً، استخدمي نحو 3 ملاعق كبيرة غير ممتلئة من العجينة (حوالي 60 غراماً)، أو استخدمي ملعقتين كبيرتين ممتلئتين تقريباً (حوالي 50 غراماً) للحصول على كوكيز متوسط إلى كبير.
شكّلي كل قطعة من العجينة على هيئة كرة، ثم اضغطي عليها بأصابعك بحيث تكون أطول وأكثر سماكة بدلاً من أن تكون عريضة ومسطحة، ويمكن تشكيلها بشكل أسطواني تقريباً. يساعد ذلك على الحصول على كوكيز أكثر سماكة بعد الخَبز.
رتّبي قطع الكوكيز في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
اخبزي الكوكيز لمدة 10–15 دقيقة، أو حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني الفاتح جداً.
قد تبدو المراكز طرية للغاية عند إخراجها من الفرن، لكنها ستتماسك أثناء التبريد.
اتركي الكوكيز في صينية الخَبز لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف التبريد حتى يبرد تماماً. ويمكنك، أثناء بقاء الكوكيز دافئاً، إضافة بعض رقائق الشوكولاتة الإضافية على سطحه للحصول على شكل أجمل، وهذه الخطوة اختيارية.
احفظي الكوكيز في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.