سمك مشوي بالثوم والزنجبيل حار ... من الوصفات السهلة واللذيذة التي تتميز بنكهة غنية ومزيج رائع من التوابل والليمون. يُنقع السمك في خليط من البصل والزنجبيل والثوم والتوابل لمدة تصل إلى ساعة، مما يساعده على اكتساب نكهة مميزة قبل شويه. ويمكن تحضير الوصفة على الشواية أو في الفرن، وتُقدّم عادةً مع طبق من السلطة الطازجة.
سلطة الباذنجان المشوي مع الخضار ... من الوصفات الصحية السهلة والمليئة بالنكهات، وهي طبق جانبي مثالي، تجمع السلطة بين الباذنجان المشوي الطري، والفلفل الأحمر، والبصل الأحمر، والطماطم الكرزية، والأعشاب الطازجة مع تتبيلة الزعتر والليمون وزيت الزيتون، ويمكن تقديمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، وتقدم بجانب الدجاج المشوي أو لحم الستيك أو السمك المشوي.
ستيك اللحم بصوص الشوكولاتة الداكنة للرجيم ... طبق لحم ستيك فاخر منخفض الكربوهيدرات يمكن تقديمه بطريقة صحية تناسب الأنظمة الغذائية المتوازنة. تعتمد الوصفة على قطعة لحم قليلة الدهون مع صوص غني بنكهة الشوكولاتة الداكنة والبهارات دون إضافة كميات كبيرة من الزبدة أو السكر، ليمنح الطبق مذاقاً عميقاً ومميزاً مع الحفاظ على السعرات الحرارية المناسبة.
سبرينغ رول دايت ... من أطباق المقبلات الصينية الشهيرة التي تتميز بطبقتها الخارجية الذهبية والمقرمشة وحشوتها الغنية بالنكهات. ويمكن خبزها في الفرن للحصول على خيار أخف مناسب للدايت.
ساندويش الحلوم بالجرجير المقرمش ... من الوصفات اللذيذة التي تجمع بين جبن الحلوم الذهبي المقرمش، والأفوكادو الكريمي، والجرجير الطازج، مع البيض المقلي داخل خبز المافن المحمص. يتميز بمذاقه الغني وسهولة تحضيره، ليكون خياراً مثالياً لوجبة إفطار مشبعة وطيبة جداً.
ساليزون الزعتر ... من المخبوزات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بشكلها الحلزوني وقوامها المقرمش، وهي عبارة عن أعواد مالحة رقيقة تُحضّر من عجينة البف باستري مع نكهة الزعتر العطرية. تُعد خياراً رائعاً لتقديمها مع الشاي والقهوة، أو كوجبة خفيفة خلال اليوم.
زبدة القهوة ... هي زبدة منكهة سهلة التحضير تجمع بين نكهة الإسبريسو الغنية ولمسة من الحلاوة، وتستخدم في تغطية وتزيين الكيك وخصوصاً كيك الشوكولاتة، الفانيليا، والكيك الإسفنجي. وحشوة للكيك أيضاً إذ يمكن استخدامها بين طبقات الكيك مع المكسرات أو الشوكولاتة.
خبز البطاطس بالزبدة ... من وصفات الخبز الشهيرة. يتميز بقوامه الطري من الداخل مع سطح ذهبي شهي، ويُقدم دافئاً مع الزبدة على سفرة وجبة الإفطار، كما يمكن حشوه بالنقانق أو اللحم المدخن.
نمورة ذهبية ... من الحلويات الشرقية الشهيرة، وهي عبارة عن مزيج غني بالسميد وجوز الهند، يُخبز حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، ثم يُسقى بالقطر ليصبح طرياً ورطباً من الداخل. تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وقوامها الغني، ويمكن تزيينها بحبات اللوز وتقديمها كحلوى مع الشاي أو القهوة.
مجبوس السمك على الطريقة السعودية ... يُعد مجبوس السمك من الأطباق السعودية الشهية التي تجمع بين الأرز المتبّل والسمك بطعم غني ومميز. ويمكن تحضيره بطريقة سهلة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وتوابل متوفرة، ليكون طبقاً مناسباً للغداء والعزومات. وتمتاز هذه الطريقة بإمكانية استخدام نوع السمك المفضل لديك، مع تحضير الأرز في مرق البصل والطماطم والتوابل ليكتسب نكهة لذيذة.
شوربة الحب (القمح) السعودية ... من أطباق الشوربات الساخنة اللذيذة والمميزة، وتُحضّر من حبوب القمح الكاملة مع اللحم والتوابل العربية، وتتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية التي تجمع بين الطعم التقليدي والقيمة الغذائية العالية.
شراب اللوز الحجازي التقليدي ... مشروب دافئ تقليدي مشهور في المطبخ السعودي، ويُقدم في المناسبات، ويتميز المشروب بلونه الأبيض وقوامه الكريمي وطعمه الغني باللوز والبهارات العطرية.
سلطة الخيار باللبن والنعناع على الطريقة السعودية ... طبق جانبي منعش من المطبخ السعودي، يُقدم بارداً بجانب المشويات والأرز أو كغموس خفيف وصحي، كما أنه سريع التحضير ولا يحتاج سوى دقائق قليلة لتقديمه على السفرة.
ساندويش كبدة على الطريقة السعودية ... من الأكلات السعودية الشعبية الشهيرة التي تتميز بطعمها الغني وتتبيلتها المميزة، ويعد خياراً رائعاً لوجبة مشبعة أو عشاء سريع. تجمع هذه الوصفة بين شرائح الكبدة الطرية مع البهارات والخضروات داخل خبز طازج للحصول على ساندويش شهي وسهل التحضير في المنزل.
خبز التنور السعودي المنزلي ... من أنواع الخبز اللذيذة التي تتميز بقوامها الطري والمرن، ويمكن استخدامها مع المشاوي والأطباق المختلفة أو كخبز للسندويشات واللفائف. تتميز هذه الطريقة بإمكانية تحضير خبز التنور في المنزل باستخدام المقلاة وموقد الغاز للحصول على لون ذهبي ونكهة قريبة من الخبز المخبوز في التنور التقليدي.
خبز التميس السعودي الطازج ... خبز التميس من أشهر أنواع الخبز في المطبخ السعودي، ويُقدّم عادةً على وجبة الفطور إلى جانب الفول والخضروات. يمكن تحضير خبز التميس في المنزل باستخدام الفرن العادي، مع الحصول على خبز ذهبي ومقرمش من الخارج وطري من الداخل. ويمكن أيضاً حشوه بجبن الشيدر للحصول على خبز غني ولذيذ.
حلى المعصوب بالعسل والقشطة ... من الأطباق السعودية الشعبية الشهيرة، ويتميز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة والغنية بالنكهة، ويجمع بين الموز الناضج والخبز والقشطة أو الكريمة والعسل والتمر. كما أنه من الوصفات المناسبة للاستفادة من الخبز المتبقي والموز شديد النضج، ويمكن تقديمه كوجبة فطور مشبعة أو كحلوى لذيذة.
حلى الحيسة من الحجاز بالتمر ... الحيسة من الحلويات الشعبية التقليدية في المطبخ السعودي، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري الذي يجمع بين التمر والسمن والدقيق، مع نكهة الهيل المميزة. تُعد من الحلويات سهلة التحضير، ويمكن تقديمها كضيافة في المناسبات والتجمعات العائلية كحلوى مع القهوة الساخنة.
المشغوثة ... تُعد المشغوثة أو تسمى أيضاً (عيش أو عصيد) من الأطباق التقليدية التي تجسد الكرم والأصالة ودليل الدقة والمهارة في المطبخ العسيري. تعد المشغوثة أكلة شتوية بامتياز لما تحتويه من سعرات حرارية عالية، وهي مفضلة لدى الأطفال وكبار السن والمرضى وفي مواسم الأعياد لسهولة أكلها ولقيمتها الغذائية كما أنها رمزاً للكرم والضيافة، يمتاز بتقديمها أهالي منطقة الحجر في عسير مثل النماص وبلسمر وبلحمر وتنومة وبلقرن.
العريكة الجنوبية ... تُعد العريكة من أشهر الأطباق التقليدية في منطقة عسير، وتُحضّر من خبز القمح الذي تجود به قمم عسير، ثم يُزين بالسمن البلدي والعسل والتمر. وتتميز العريكة بقيمتها الغذائية العالية وما تمنحه من طاقة وحيوية عند تناولها خاصة في أيام الشتاء التي يبدأ فيها أهل عسير صباحهم لهذا أصبحت أكثر انتشاراً وتداولاً حتى أُدخلت عليها إضافات كثيرة فأصبحت تُقدم كوجبة إفطار سريعة في كثير من المطاعم. تشتهر المحافظات والقُرى الباردة بالعريكة أكثر من غيرها؛ وتقدم كوجبة ضيافة في فترة ما بين الغداء والعشاء تُعرف "بالوَصْل" أو لطف أو قدوم وأكثر من اسم وخاصة في خميس مشيط، وسراة عبيدة، وأحد رفيدة.
الفتة العسيرية ... تُعد الفتة العسيرية من أشهر الأطباق الشعبية في منطقة عسير، وترتبط بالدفء وكرم الضيافة في البيوت العسيرية. وتعتمد على مكونات طبيعية من البيئة المحلية أبرزها خبز البر، والتمر، والسمن البلدي، والعسل، لتقدم طبقاً بسيطاً في عناصره وغنياً بالنكهة والقيمة الغذائية التي ارتبطت بذاكرة الأهالي قديماً وحديثاً.
العصيدة العسيرية ... تتصدر "العصيدة" قائمة الأطباق الشعبية المميزة في منطقة عسير والمفضلة لدى كبار السن لسهولة تناولها وفوائدها الغذائية وما تَمد به الجسم من سعرات حرارية عالية. ورغم انتشار هذا المسمى لها حول العالم إلا أنها تنفرد بطريقة إعداد مميزة في منطقة عسير، وتنتشر في كافة مدنها وقراها كوجبة مميزة ودافئة.
الحماشة (الرضيفة) ... تُعد الحماشة، المعروفة في بعض مناطق عسير باسم الرضيفة، من الأطباق التراثية التي ارتبطت بالحياة اليومية وأوقات الجمعات العائلية. وتُحضّر الحماشة من مكونات بسيطة ومتوفرة مثل السمن أو الزبدة، والدقيق، واللبن، لتقدم طبقاً يعكس بساطة المطبخ الجنوبي وعمقه في آن واحد.
المبثوثة ... تُعد المبثوثة من الأطباق الشعبية المعروفة في منطقة عسير، وتعكس بساطة المكونات التي اشتهر بها المطبخ العسيري وقدرته على تحويل المنتجات المحلية إلى أطباق غنية ومشبعة. تجمع المبثوثة بين مكونات العريكة والتصابيع، إلا أنها تتميز بقوام أخف وأكثر ليونة، وهو ما منحها اسمها. وتُقدم عادةً كوجبة تقليدية تعكس إرث المنطقة وعاداتها الغذائية المتوارثة.
التصابيع العسيرية ... تُعدّ التصابيع العسيرية من الأكلات الشعبية التراثية التي ارتبطت بالمطبخ العسيري، حيث تعتمد في أساسها على مكونات متوفرة في البيت، مع طريقة تحضير تعكس روح المطبخ الشعبي الأصيل. وتتميز هذه الأكلة بطابعها الدافئ والمشبع، وتُقدّم ضمن مجموعة من الأطباق التي حافظت على حضورها في المائدة السعودية جيلاً بعد جيل.
خبز الميفا العسيري ... يُعد خبز الميفا أحد أشهر أنواع الخبز التقليدي في منطقة عسير، ويتميز بطريقة تحضيره المتوارثة عبر الأجيال. ويعتمد هذا الخبز على عملية تخمير طبيعية باستخدام "التوشات"، وهي قطعة من العجين المخمر تُحفظ من دفعات سابقة وتُستخدم في إعداد دفعات جديدة، ما يمنح الخبز نكهته المميزة وقوامه الفريد.
الحنيذ العسيري ... يُعد الحنيذ من أشهر الأطباق التقليدية في منطقة عسير، ويرتبط بالمناسبات والاجتماعات العائلية والضيافة السعودية الأصيلة. ويشتهر هذا الطبق بطريقة طهيه الفريدة التي تعتمد على الطهي البطيء داخل تنور أرضي، ما يمنح اللحم طراوة استثنائية ونكهة غنية تعكس الموروث الغذائي للمنطقة.
اللوز المحمص بالعسل المقرمش ... من الحلويات السهلة والخفيفة الصحية واللذيذة، ويتميز بطعمه الحلو وقوامه المقرمش. كما أنه سهل وسريع التحضير، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة بين الوجبات أو الاحتفاظ به في وعاء محكم وتناوله في أي وقت.
المندي السعودي بلحم الغنم ... من أطباق اللحوم التقليدية الشهية، وهو عبارة عن أرز بسمتي متبّل يُطهى مع لحم الغنم في قدر واحد، مما يجعل الأرز يتشرّب عصارة اللحم ونكهته الغنية. يتميز الطبق بسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ، ويعد خياراً رائعاً للغداء والعزائم والمناسبات. أعدي ألذ وصفات اليوم الوطني السعودي على طريقة مطبخ سيدتي.
بابا غنوج مدخن على الطريقة الشامية ... طبق مقبلات شامي بنكهة مدخنة غنية، يحضر من حبات الباذنجان المشوية حتى يصبح لبها طرياً بطعم الفحم المميز، ثم يخلط مع الطحينة والثوم والليمون وزيت الزيتون للحصول على متبل كريمي شهي يقدم كطبق جانبي تقليدي على المائدة.
