المقادير
- مقادير اللحم :
- اللحم : 500 غراماً (هبرة / مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم أرباع)
- الفلفل الحار : قرن (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
- زبيب : ربع كوب (مقلي / للتزيين)
طريقة التحضير
- لسلق اللحم: ضعي زيت الزيتون في قدر الضغط وأضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي الملح والبصل والفلفل الحار والغار والفلفل الأسود الحب وعود القرفة وقلبي لمدة 5 دقائق.
- اغمري اللحم بالماء وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- صفي اللحم واحتفظي بالمرق.
- لتحضير الأرز: سخني السمن والزيت في قدر سميك على النار.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
- ثم أضيفي الثوم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي اللحم المسلوق والبهارات المشكلة والملح والكركم والزنجبيل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز ومرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالزبيب وقدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
سيعجبك أيضاً:
